Segers magazine

Vår resa mot minskade CO₂-utsläpp
Our journey towards reducing CO₂ emissions
At Segers Fabriker, sustainability is a central part of our operations, and we are continuously working to reduce our environmental impact. For more detailed information, you can review our complete CO₂ emissions report, available in a browsable PDF format.
Stil, flexibilitet och hållbarhet i fokus
Stijl, flexibiliteit en duurzaamheid staan centraal
De kleding van Segers is ontworpen voor de chefs van de toekomst, met de nadruk op stijl, flexibiliteit en duurzaamheid. De vraag naar uniseks kleding is sterk, maar het is nu tijd om een uniek en vrouwelijk product aan te...
Gamla dukar blir nya kläder
Oude tafelkleden worden nieuwe kledingstukken
Wat doe je eigenlijk met gevlekte, oude, versleten tafelkleden met te veel service-ervaring op hun CV? Je maakt er koksjassen van. Samen met textielservice-leverancier Elis test Segers een nieuw upcycle-project met textiel dat eerder een ander leven heeft geleid. Testpiloot...
Fem snabba med Runa Kvendseth - Segers Fabriker
Vijf korte vragen aan RUNA Kvendseth
1. Waar richt je je momenteel op? "Samen met mijn fantastische team streef ik ernaar om Chef van het Jaar in Noorwegen te worden." 2. Wat is het aan koken dat je zo interessant vindt? "Het plezieren van andere mensen...
Mod, svett & tårar - Dahlboms mat & kök - Segers Fabriker
Bloed, zweet en tranen - Dahlboms mat & bar / Bar kusinen
Eindelijk zou het gebeuren. Op tafel lag het contract, ondertekend en klaar. Het was oudejaarsavond en het echtpaar Pia en Jonas Dahlbom hadden net de perfecte locatie gekocht om hun droomrestaurant te creëren. Het enige wat nog restte was proosten op het nieuwe jaar. Ze verlangden enorm naar 2020.

Linköping is een stuk kleiner dan Stockholm, maar geen kleine plaats. Hier op Nygatan 29 hadden Pia en Jonas Dahlbom de droomlocatie gevonden om hun eigen restaurant te openen. Het plan was om hun banen en opdrachten in Stockholm nog ongeveer een jaar aan te houden, waarin ze hun de voorbereidingen voor hun eigen restaurant zouden plannen en uitvoeren om tenslotte in februari 2021 open te gaan.
"Toen kwam de pandemie, we raakten onze banen in Stockholm kwijt en Jonas' deelname aan Bocuse d'Or werd voor onbepaalde tijd uitgesteld. Het enige wat we nog hadden was een compleet leeg lokaal in Linköping", vertelt Pia Dahlbom.

De rekening van het project begon op te lopen en zonder inkomsten moesten de Dahlboms eerder dan gepland naar Linköping verhuizen.
"We hielden onszelf voor dat we direct na de zomer klaar moesten zijn om dan open te gaan. Ze hoopten dat de pandemie tegen die tijd overgewaaid zou zijn, wat ook gebeurde. Het probleem was dat hij ook weer terugkwam.

Ongeveer zes maanden eerder dan gepland, op 25 september 2020, opende Dahlboms mat. Het was enorm druk, maar al na ongeveer een maand werden de eerste beperkingen weer aangekondigd. Het uitgaansleven werd stilgelegd.

“De vreugde was van korte duur, na vier weken sloeg de tweede golf toe, maar het waren wel vier prachtige weken. We waren open, Linköping had ons met open armen ontvangen en de reserveringen waren binnengestroomd. We realiseerden ons dat we zonder twijfel het juiste idee hadden gehad.

Dahlboms mat was lang niet het enige restaurant dat het moeilijk had tijdens de pandemie. Maar het steunpakket van de Zweedse regering wreef nog eens extra zout in de wond omdat de subsidie gebaseerd werd op de omzet van het voorgaande jaar. Dergelijke cijfers bestonden niet voor het pas geopende Dahlboms mat. Er kwam geen steunpakket.
"Het heeft zijn uitdagingen om als getrouwd stel een restaurant te runnen, vooral tijdens een pandemie. Maar we hebben altijd alles samen willen doen en we zouden hier niet op onszelf doorheen gekomen zijn. Wij en onze geweldige medewerkers hebben er een succes van gemaakt.

Nu zijn er bijna twee jaar verstreken na de beëindiging van de coronarestricties. Dahlboms mat is nu een van de populairste restaurants van Linköping en het paar heeft onlangs in het naast gelegen pand Bar Kusinen geopend, met drankjes en Aziatisch street food.

"Nu hebben we de pandemie achter ons gelaten en kunnen we serieus gaan opbouwen wat we willen zijn. Het belangrijkste op dit moment is om een werkplek te creëren waar je een gewoon leven kunt combineren met een carrière, terwijl je in een restaurant werkt." 

"Omstandigheden zoals avondwerk zijn voor ons moeilijk te vermijden, maar we willen de beste zijn op het gebied van alle andere zaken die we wel kunnen beïnvloeden. Denk aan ontwikkelingsmogelijkheden voor degenen die willen groeien, stressmanagement, een langer aaneengesloten tijd vrij met je geliefden en het creëren van een cultuur waarin mensen het naar hun zin hebben op het werk. We willen talent aantrekken en ons personeel ontwikkelen zoals elk ander professioneel bedrijf", aldus Pia Dahlbom.

Segers fabrik i krigets Ukraina - Segers Fabriker
De fabriek van Segers in het door oorlog getroffen Oekraïne
Sinds 2003 heeft Segers een fabriek in Oekraïne. In Shumsk om precies te zijn, ongeveer 200 kilometer ten oosten van de grote stad Lviv. De fabriek produceert jaarlijks bijna 400.000 kledingstukken voor Segers. De fabriek is een van de zes units binnen de Segers Group en een van de twee fabrieken. We willen u graag iets vertellen over wat de Russische invasie van Oekraïne voor de fabriek en het personeel betekent.
Kockrocken 200 år - Segers Fabriker
De koksjas is 200 jaar
Dit jaar is het precies 200 jaar geleden dat Marie-Antoine Carême de standaard zette voor hoe een chef-kok achter het fornuis gekleed hoort te zijn. Segers viert feest met een nieuwe koksjas.
From waste to zero waste - Segers Fabriker
From waste to zero waste
Segers have launch Zero Waste, a new set of chef’s clothing produced entirely without fabric waste. Just as chefs aim not to waste any part of their raw ingredients, we at Segers want to avoid wasting any of our own raw material, fabric. In addition, the clothes in the collection are made with waste cotton and traceable recycled polyester.
Hållbar klädproduktion i Pakistan. - Segers Fabriker
Duurzame kledingproductie in Pakistan.
De textielindustrie in Azië heeft al lang te maken met de reputatie van slechte arbeidsomstandigheden en lage lonen. We onze waarden te implementeren over hoe een humane, veilige werkplek eruit moet zien, terwijl we tegelijkertijd de Pakistaanse cultuur en manier van leven willen respecteren.
Segers stretchar på gränserna - Segers Fabriker
Segers verlegt de grenzen

Nieuwe steen in ons assortiment. Het ziet er misschien uit als een in de menigte. Maar er is een significant verschil dat maakt het opvallen. Dankzij een innovatieve methode is de Cocoon jas gemaakt van een zachte stof en heeft een natuurlijke stretch. 

Designad för att hålla - Segers Fabriker
Designed to last
Segers takes a number of different measures to fulfil our customers’ requirements, which is why we always offer them the opportunity to customise their workwear. 
Gustav Leonhardt - Årets kock 2021 - Segers Fabriker
Gustav Leonhardt - chef van het jaar 2021

We hebben Gustav Leonhardt, chef van het jaar, ontmoet en vijf snelle vragen gesteld. Lees hoe Gustav geïnspireerd is en het jaar ziet als de chef van het jaar en de toekomst.

För en bättre värld. - Segers Fabriker
Voor een betere wereld
De restaurantindustrie is voorzichtig met wat er op het bord gebeurt. Organisch en lokaal geproduceerd is de toekomst. Even zorgvuldig, zijn we bij Segers zoals u bent op het werk.
Kunderna har talat. - Segers Fabriker
Onze klanten hebben gesproken.

Onze bestsellers bestaan nu al meer dan drie decennia dus het was tijd voor een update.

Zero Waste - topprestaurangen utan soptunna - Segers Fabriker
Zero Waste - Top-end restaurant without rubbish bins
Douglas McMaster goes on to tell us that: “Waste is merely the end product of a lack of imagination.” He has attracted worldwide attention for his fervent commitment to sustainability. Having worked for Michelin star restaurants such as Noma, The...
Material borttaget - Segers Fabriker
Removed
This Christmas we contribute to the removal of more child sexual abuse images online.
Dags för Action! - Segers Fabriker
Tijd voor Action!
Een shirt geïnspireerd door de sportwereld met slimme functies in een licht, luchtig en cool materiaal dat je eerder associeert met sportkleding dan met bedrijfskleding.